 
"Le Mariage des
Arômes" : Christian
a fait son choix parmi de nombreux cépages pour vous
proposer un large assortiment de crus Français bien
représentatifs de leur appellation.
Vous choisirez parmi les vins de Savoie, les vins de Loire,
les vins de Bourgogne, les Beaujolais, les Rosés de Provence,
les Côtes du Rhône ou encore un fameux vin de Bordeaux.
En apéritif comme en fin de repas, vous faiblirez peut-être
pour un Champagne.
Voici une
sélection de quelques crus
Les
Vins de Savoie
Les Vins Blancs : les Cépages
Jacquère :
C'est un cépage blanc typique de Savoie. Très productif,
de maturité tardive, il est le plus répandu en Savoie. Peu
alcoolisés, légers, diurétiques, les vins de Jacquère sont
en outre vifs, frais, perlants. C'est le cépage de l'Apremont,
de l'Abymes et du Chignin, mais il fait également la réputation
des crus de Chautagne, Jongieux, Cruet, Montmélian et Saint-Jeoire
Prieuré .
-
Le Cru Chignin Bergeron : ce
noble cépage planté en coteaux donne un vin blanc remarquable.
Il se distingue par sa robe dorée, brillante et limpide
et son nez délicat aux arômes fruités. Il est généreux,
fin, équilibré et d'une très bonne persistance en bouche.
-
Le Cru Apremont : de robe jaune
très pâle aux reflets argentés, l'Apremont a de très belles
brillances avec une belle limpidité. Nez de faible intensité,
de fleur blanche suivi de notes mentholées, amande et
pêche. Bouche : Ample, très vive finement perlante. En
final très souple de belle longueur à rétrolfaction de
poivre blanc, silex. Jolies notes végétales et citronnées
d'une Jacquère franche et bien équilibrée.
-
Le Cru Abymes : sa robe est
de couleur or pâle brillant, peu soutenue. Son nez dégage
des essences florales intenses d'amande, de beurre frais
et bourgeon de cassis. En bouche, il est riche et équilibré.
Son attaque perlante conjugue vivacité et fruité, avec
en finale la belle amertume du pamplemousse.
-
Le Gamay de Jongieux :  cépage
rouge à jus blanc, cultivé principalement dans le Beaujolais.
Le Gamay, poussant sur terrains granitiques, produit
des vins fins et bouquetés. Provenant de sols argilo-calcaires,
il donne des vins peut-être moins riches mais honnêtes
toutefois. La culture du Gamay s'est étendue dans de
nombreux vignobles, notamment à Saint Pourçain, en Touraine
et en Savoie. Répandu, dans tout le vignoble savoyard,
c'est en Chautagne et à Jongieux qu'il offre sa meilleure
expression. Ses grains sont d'un beau noir-violet, sa
peau est fine et son jus abondant. Cépage fertile, le
Gamay donne un vin naturellement peu alcoolique, facile
à boire et à digérer. Le Jongieux Rouge est issu de
cépage Gamay. Il fournit des vins à la robe rubis, aux
senteurs de fruits rouges (groseille, framboise) et
aux arômes de bonbons anglais et de fraises. Gouleyant
et léger, il se déguste volontiers avec des charcuteries
et des grillades ainsi qu'avec le fromage.
-
Le Pinot de Jongieux : Le
Pinot est l'un des très grands cépages rouges qui fournit
les crus les plus prestigieux de Bourgogne. Les raisins
sont petits et serrés, d'un beau noir-bleu. Sa robe
va de rubis à pourpre et son arôme de petits fruits
rouges, cassis notamment, le laisse souple en bouche,
mais légèrement plus tannique que le Gamay. Rond, gouleyant
et chaleureux, il s'harmonise avec des viandes rouges
et les fromages de nos alpages.
-
La Mondeuse : Typiquement
savoyard, d'origine très ancienne, c'est un vin de caractère,
reconnu par tous comme un breuvage tonique et gouleyant.
La Mondeuse produit en Savoie des vins de robe carminée
tirant vers le violet, aux senteurs florales (violette)
et fruitées (framboise, myrtilles), aux arômes de cassis
et d'épices. Charpenté et puissant, il accompagnera
à merveille gibiers, viandes en sauce et fromages.
Les
Vins de Bordeaux
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-
Pavillon Lagrange
1998 - Margaux. Ce vin, issu d'un
deuxième cru classé à Margaux, a une
belle couleur, fruité, bien structuré,
élégant, déjà agréable.
- Château Pavie 1994 - Saint Emilion (1er Grand
Cru Classé B).
Les coteaux de Pavie ont reçu les premières plantations
de vigne de la région. La diversité du sol en fait
un vin riche, plein, coloré et corsé.
- C
 hâteau
Latour 1993 - Pauillac (1er Grand Cru classé
en 1855 et 1973). Ce vignoble, créé en 1680 est
l'un des plus anciens vignobles médocains. Sa prestigieuse
notoriété est motivée par la qualité de ses vins,
due au positionnement géographique et géologique exceptionnel
sur les croupes de graves dominant la Gironde. atour,
en 1964, a été un des premiers crus à s'équiper pour
la vinification. L'élevage de ce vin se fait dans
le pur respect de la tradition ; ce mariage heureux
du progrès et des traditions séculaires permet d'atteindre
la qualité suprême.
- Château Pétrus - Pomerol. Certainement un
des vins les plus prestigieux de France : une conjonction
miraculeuse d'un sol exclusivement argileux et d'une
bonne exposition. La méthode de vendange est également
rare : concentrée sur trois ou quatre après-midi pour
éviter les rosées du matin !
- Château Margaux (1er grand cru classé).
Encore une propriété des plus prestigieuses de France,
voire du monde. A partir de 1978, millésime qui sorti
du rang, ce vin n'a connu presque aucune faiblesse
: difficile donc de se tromper !
- Château Pichon - Longueville Comtesse de Lalande
1992 - Pauillac (2ème Grand Cru classé
en 1855). Ce domaine viticole prestigieux a été
créé au XVIIe siècle et grâce à la régularité
de leur qualité, grâce à leur élégance et leur complexité,
les vins de ce château ont gagné l'estime du monde
entier.
- Château Graveyron 1998 - Moulis Cru Bourgeois.
Pavillon des Templiers est le second vin du Château
Biston Brillette cru Bourgeois. Ce vin est un Moulis
traditionnel, élevé en barriques de chêne. Il possède
une très belle texture, des tanins bien présents et
une bonne concentration. Il plaira aux amateurs de
Médoc bien charpentés et aromatiques.
- Château Haut Brion 1995 (1er Grand Cru classé
en 1855). Un grand Cru dans la ville. C'est dans
le terroir de Graves, le plus proche de Bordeaux,
que fut constitué dès 1525 ce domaine viticole. Au
cours des XVIIè et XVIIè siècles, les descendants
du domaine, grâce à une patiente recherche technologique
réussirent à produire un nouveau type de vin qui fut
à l'origine des grands vins de Bordeaux.
- Château Croix de Thomas - Saint Georges Saint
Emilion. Ce château produit chaque année un vin
se distinguant par sa belle couleur rubis, la subtilité
de son bouquet, sa souplesse veloutée et son tempérament
nerveux.
Les
Vins de Champagne
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Laurent Perrier Brut - Grand
Siècle - "La Cuvée" - Robe jaune or clair, lumineux.
Nez d'une grande finesse qui s'exprime en crescendo.
En bouche, petites bulles qui égayent les papilles,
chair dentelle au bon goût fruité mûr et extrêmement
équilibré, en finale, fraîcheur qui donne envie
d'en reprendre.
Laurent Perrier Rose - Champagne brut.
Robe rose belle limpidité. Nez légèrement fruit rouge,
framboise à l'ouverture, encore plus expressif
à l'aération. Bulles nombreuses et bien calibrées.
Krug - Grande Cuvée - Champagne brut. Robe
jaune or soutenu. Nez assez discret à l'ouverture.
En bouche, maturité d'un vin de champagne adulte,
bulles fines, toutes délicates, dans une chair aux
rondeurs fruitées avec des petites notes douces de
grillés, d'agrumes confits en finale.
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Nous
vous aiderons à trouver l'accord parfait
© Informations
: Vins Jean Perrier,"guide Hachette des Vins", "La Revue
du Vin de France"
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