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"Le Mariage des Arômes" : Christian a fait son choix parmi de nombreux cépages pour vous proposer un large assortiment de crus Français bien représentatifs de leur appellation.

Vous choisirez parmi les vins de Savoie, les vins de Loire, les vins de Bourgogne, les Beaujolais, les Rosés de Provence, les Côtes du Rhône ou encore un fameux vin de Bordeaux. En apéritif comme en fin de repas, vous faiblirez peut-être pour un Champagne.

                   Voici une sélection de quelques crus

 Les Vins de Savoie

Les Vins Blancs : les Cépages Jacquère :
C'est un cépage blanc typique de Savoie. Très productif, de maturité tardive, il est le plus répandu en Savoie. Peu alcoolisés, légers, diurétiques, les vins de Jacquère sont en outre vifs, frais, perlants. C'est le cépage de l'Apremont, de l'Abymes et du Chignin, mais il fait également la réputation des crus de Chautagne, Jongieux, Cruet, Montmélian et Saint-Jeoire Prieuré.

  • Le Cru Chignin Bergeron : ce noble cépage planté en coteaux donne un vin blanc remarquable. Il se distingue par sa robe dorée, brillante et limpide et son nez délicat aux arômes fruités. Il est généreux, fin, équilibré et d'une très bonne persistance en bouche.

  • Le Cru Apremont : de robe jaune très pâle aux reflets argentés, l'Apremont a de très belles brillances avec une belle limpidité. Nez de faible intensité, de fleur blanche suivi de notes mentholées, amande et pêche. Bouche : Ample, très vive finement perlante. En final très souple de belle longueur à rétrolfaction de poivre blanc, silex. Jolies notes végétales et citronnées d'une Jacquère franche et bien équilibrée.

  • Le Cru Abymes : sa robe est de couleur or pâle brillant, peu soutenue. Son nez dégage des essences florales intenses d'amande, de beurre frais et bourgeon de cassis. En bouche, il est riche et équilibré. Son attaque perlante conjugue vivacité et fruité, avec en finale la belle amertume du pamplemousse.

Les Vins Rouges :
  • Le Gamay de Jongieux : cépage rouge à jus blanc, cultivé principalement dans le Beaujolais. Le Gamay, poussant sur terrains granitiques, produit des vins fins et bouquetés. Provenant de sols argilo-calcaires, il donne des vins peut-être moins riches mais honnêtes toutefois. La culture du Gamay s'est étendue dans de nombreux vignobles, notamment à Saint Pourçain, en Touraine et en Savoie. Répandu, dans tout le vignoble savoyard, c'est en Chautagne et à Jongieux qu'il offre sa meilleure expression. Ses grains sont d'un beau noir-violet, sa peau est fine et son jus abondant. Cépage fertile, le Gamay donne un vin naturellement peu alcoolique, facile à boire et à digérer. Le Jongieux Rouge est issu de cépage Gamay. Il fournit des vins à la robe rubis, aux senteurs de fruits rouges (groseille, framboise) et aux arômes de bonbons anglais et de fraises. Gouleyant et léger, il se déguste volontiers avec des charcuteries et des grillades ainsi qu'avec le fromage.

  • Le Pinot de Jongieux : Le Pinot est l'un des très grands cépages rouges qui fournit les crus les plus prestigieux de Bourgogne. Les raisins sont petits et serrés, d'un beau noir-bleu. Sa robe va de rubis à pourpre et son arôme de petits fruits rouges, cassis notamment, le laisse souple en bouche, mais légèrement plus tannique que le Gamay. Rond, gouleyant et chaleureux, il s'harmonise avec des viandes rouges et les fromages de nos alpages.

  • La Mondeuse : Typiquement savoyard, d'origine très ancienne, c'est un vin de caractère, reconnu par tous comme un breuvage tonique et gouleyant. La Mondeuse produit en Savoie des vins de robe carminée tirant vers le violet, aux senteurs florales (violette) et fruitées (framboise, myrtilles), aux arômes de cassis et d'épices. Charpenté et puissant, il accompagnera à merveille gibiers, viandes en sauce et fromages.


Les Vins de Bordeaux
  • Pavillon Lagrange 1998 - Margaux. Ce vin, issu d'un deuxième cru classé à Margaux, a une belle couleur, fruité, bien structuré, élégant, déjà agréable.

  • Château Pavie 1994 - Saint Emilion (1er Grand Cru Classé B).
    Les coteaux de Pavie ont reçu les premières plantations de vigne de la région. La diversité du sol en fait un vin riche, plein, coloré et corsé.

  • Château Latour 1993 - Pauillac (1er Grand Cru classé en 1855 et 1973). Ce vignoble, créé en 1680 est l'un des plus anciens vignobles médocains. Sa prestigieuse notoriété est motivée par la qualité de ses vins, due au positionnement géographique et géologique exceptionnel sur les croupes de graves dominant la Gironde. atour, en 1964, a été un des premiers crus à s'équiper pour la vinification. L'élevage de ce vin se fait dans le pur respect de la tradition ; ce mariage heureux du progrès et des traditions séculaires permet d'atteindre la qualité suprême.

  • Château Pétrus - Pomerol. Certainement un des vins les plus prestigieux de France : une conjonction miraculeuse d'un sol exclusivement argileux et d'une bonne exposition. La méthode de vendange est également rare : concentrée sur trois ou quatre après-midi pour éviter les rosées du matin !

  • Château Margaux (1er grand cru classé). Encore une propriété des plus prestigieuses de France, voire du monde. A partir de 1978, millésime qui sorti du rang, ce vin n'a connu presque aucune faiblesse : difficile donc de se tromper !

  • Château Pichon - Longueville Comtesse de Lalande 1992 - Pauillac (2ème Grand Cru classé en 1855). Ce domaine viticole prestigieux a été créé au XVIIe siècle et grâce à la régularité de leur qualité, grâce à leur élégance et leur complexité, les vins de ce château ont gagné l'estime du monde entier.

  • Château Graveyron 1998 - Moulis Cru Bourgeois. Pavillon des Templiers est le second vin du Château Biston Brillette cru Bourgeois. Ce vin est un Moulis traditionnel, élevé en barriques de chêne. Il possède une très belle texture, des tanins bien présents et une bonne concentration. Il plaira aux amateurs de Médoc bien charpentés et aromatiques.

  • Château Haut Brion 1995 (1er Grand Cru classé en 1855). Un grand Cru dans la ville. C'est dans le terroir de Graves, le plus proche de Bordeaux, que fut constitué dès 1525 ce domaine viticole. Au cours des XVIIè et XVIIè siècles, les descendants du domaine, grâce à une patiente recherche technologique réussirent à produire un nouveau type de vin qui fut à l'origine des grands vins de Bordeaux.

  • Château Croix de Thomas - Saint Georges Saint Emilion. Ce château produit chaque année un vin se distinguant par sa belle couleur rubis, la subtilité de son bouquet, sa souplesse veloutée et son tempérament nerveux.
Les Vins de Champagne
  • Laurent Perrier Brut - Grand Siècle - "La Cuvée" - Robe jaune or clair, lumineux. Nez d'une grande finesse qui s'exprime en crescendo. En bouche, petites bulles qui égayent les papilles, chair dentelle au bon goût fruité mûr et extrêmement équilibré, en finale, fraîcheur qui donne envie d'en reprendre.

  • Laurent Perrier Rose - Champagne brut. Robe rose belle limpidité. Nez légèrement fruit rouge, framboise à l'ouverture, encore plus expressif à l'aération. Bulles nombreuses et bien calibrées.

  • Krug - Grande Cuvée - Champagne brut. Robe jaune or soutenu. Nez assez discret à l'ouverture. En bouche, maturité d'un vin de champagne adulte, bulles fines, toutes délicates, dans une chair aux rondeurs fruitées avec des petites notes douces de grillés, d'agrumes confits en finale.
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    © Informations : Vins Jean Perrier,"guide Hachette des Vins", "La Revue du Vin de France"

     

    Christian STURM
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